老菜脯
又稱黑菜脯,古時農村平民的人蔘
又稱黑菜脯,古時農村平民的人蔘
過去會醃製菜脯的農家,每年都會將當年生產比較漂亮的菜脯留下來,用大量的鹽醃放在陶製的甕缸或玻璃罐,在埋於土中或者存放於地窖倉儲內,待隔年天氣好的季節再拿出來翻曬,等待菜脯變黑便可長年封存,不需再拿出來翻曬。
香氣濃郁,會讓人上癮,越老越香
用於湯頭、調味都非常讚
養生補氣,價值媲美人蔘
據中醫理論:具有很多功能性的價值
菜脯保存最大的問題就是發霉,且多數人都使用常溫保存較多
因為台灣是濕熱的海島型氣候,這個問題更是令人頭痛
因此在防霉的方面主要有兩種方式
添加防腐劑
提高鹽分
其目的都是用來抑制黴菌的生長,好延長保存期限
如果沒特別防腐處理,我們建議冷藏保存最安心
聯絡我們或到我們的Facebook臉書粉絲頁留言,聯絡電話 0988-635-237